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不揮發酸測定裝置（單沸式蒸餾裝置）由上海書培實驗設備有限公司提供，用于酒廠檢測，采用高硼硅玻璃加工定制，提供實驗室整套玻璃器皿：玻璃燒杯，玻璃容量瓶，玻璃試管，玻璃比色皿，干燥器，稱量瓶，培養皿，層析柱，載玻片，溶劑過濾器，漏斗（砂芯漏斗，分液漏斗，三角漏斗），點樣毛細管，刻度吸管，移液管，滴定管，離心管，三角燒瓶，量筒，試劑瓶，比色管，玻璃棒，冷凝管等等

產品介紹：

產品名稱：不揮發酸測定裝置（單沸式蒸餾裝置）

別稱：水蒸氣蒸餾器

材質：高硼硅玻璃

用途：酒廠檢測

規格：1000ml

原理：

直接法：直接用標準NaOH滴定由水蒸氣蒸餾或其它方法所得到的揮發酸。

間接法：將揮發酸蒸發除去后，滴定不揮發殘液的酸度，后由總酸度減去此殘液酸度即得揮發酸的

含量。

配件：

蒸汽發生瓶  1個

蒸餾內管      1個

球形氮球      1個

直角彎塞      1個

球形冷凝管  1個

接液瓶          1個

樣品制備：

揮發酸可用水蒸氣蒸餾使之分離，加入磷酸可以使結合的揮發酸離析。

經冷凝收集后，可用標準堿液滴定。

測定方法：測定基本同總酸度的測定。

準確稱樣2-3g，加入50ml無CO2 蒸餾水，置200ml燒瓶內，加1ml磷酸（目的是使結合態的揮發酸

為游離態），在水蒸氣發生器加熱蒸餾至300ml為止，用堿液滴定蒸餾液。

計算：

揮發酸(以醋酸計) %= C×(V1 –V2)×0.06×100W

6-6 有效酸度（pH）的測定

pH值的測定方法有很多，如電位法（pH計法）、比色法及化學法等，常用的方法為電位法及比色

法。